Low Carb Kalbsfiletsteaks mit Gemüse

Kalbsfiletsteaks mit Gemüse

 

Kalbsfiletsteaks

Zutaten (2 Portionen)

  • 2 Schalotten
  • 200g Zuckerschoten
  • 1 Bund Kerbel
  • 2 Kalbsfilets à 140g
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Öl
  • 20g Butter
  • 3 EL Wermut, trocken
  • 175g Sojacreme

 

Zubereitung

  1. Schalotten schälen und würfeln; Zuckerschoten putzen, in Streifen schneiden. Kerbel waschen, trocknen, Blätter abzupfen. Ein Hälfte schneide und die andere Hälfte in Dampfeinsatz geben.
  2. Filets waschen, trocknen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Grillpfanne Öl erhitzen. Jetzt die Filets ca. 30 Sekunden von jeder Seite bei starker Hitze anbraten, dann gleich aus der Pfanne nehmen.
  3. Filets auf Kräuter im Dampfeinsatz legen. Zuckerschoten darauf verteilen. Einen Topf etwa 2-3cm hoch mit Wasser füllen. Einsatz so einsetzen, dass die Kräuter und Filets nicht das Wasser berühren. Das Ganze unter einem Deckel 5-6 Minuten im Kräuterdampf garen.
  4. In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen und Butter zergehen lassen. Schalottenwürfel anschwitzen, Wermut einrühren und einkochen lassen. Sojacreme hinzufügen; köcheln lassen, bis es cremig ist. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen, Kerbel untermischen.
  5. Zum Schluss Sauce auf die Teller geben, Filets und Zuckerschoten darauf anrichten und servieren.

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