Rezept ohne Kohlenhydrate: Champignon-Rührei

Gourmet Champignon Rührei

 

Champignon Rührei

Zutaten (4 Portionen)

  • 8 Eier (Größe M)
  • 100 g Champignons
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 EL Trüffelbutter
  • Estragon
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung

  1. Champignons säubern und in Scheiben schneiden.
  2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Pilze unter Wenden etwa 4 Minuten anbraten.
  3. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit der Trüffelbutter in die Pfanne zu den Pilzen geben und bei mittlerer Hitze mit einem Pfannenwender immer wieder zusammenschieben, bis das Ei gestockt ist.
  4. Rührei in Gläsern anrichten, mit Estragon garnieren und servieren.

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